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焦点播报

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淮扬菜大厨在剥皮鱼里加了一味辅料，简单易学，吃了还想吃
1793347279 2020-08-08 发表在正宗淮扬菜
#吃在中国##泰州头条# 材料：剥皮鱼1条，水萝卜150克，姜5克，蒜子5克，小米辣2个，香葱3棵。调味料：菜籽油100克，料酒8克，酱鲜豆15克，生抽6克，盐3克，白糖5克，老抽2克，陈醋1克，白胡椒粉2克。做法： 1.在剥皮鱼嘴部剪一刀； 2.然后撕去外皮； 3.将剥皮 ...

国宴级别的淮扬菜，带你开开眼
1793347279 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。讲究不期不时的淮扬菜，对食材最佳食用期的关注度，远超过食材本身的价值。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则，确保了盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。今天，就让我们来 ...

淮扬菜大厨教你一道鲜虾蚬子烩豆腐，清爽淡雅，鲜美异常
1793347279 2020-08-03 发表在正宗淮扬菜
#吃在中国##泰州头条# 材料：基围虾500克，河蚬750克，盐卤豆腐3块，姜5克，香葱2棵，韭菜10克。调味料： 1.煮蚬子料：姜片10克，葱段10克，料酒5克。 2.菜籽油120克，料酒5克，盐3克，白胡椒粉2克。做法： 1.首先去除虾头里的胃； 2.紧接着抽去虾线，将虾头 ...

有一种美，叫着淮安夜景！
乐乐 2020-08-06 发表在 淮安掠影
一年四季，与夜生活最配的就是夏天，白天闷热只想躲在房间里，晚上凉风习习正适合出去浪！来来往往的车辆、绚烂夺目的灯光、麟次栉比的建筑、信步游玩的行人...... 这一切都令淮安更加迷人、更富魅力灯光氤氲中周恩来纪念馆发出柔和的光芒仿佛在呼唤曾经的历 ...

在淮安来一场说走就走的旅行，可好？这十七处免费景点攻略请收下
乐乐 2020-08-05 发表在 淮安掠影
淮安旅行东城渐觉风光好，縠皱波纹迎客棹绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹阳春三月是一个行走在春花烂漫的季节万物复苏、春暖花开到大淮安的这些免费景点来一场说走就走的一日旅行，可好？周恩来童年读书处周恩来从6岁起就在这里居住，这里不仅 ...

畅游淮安好风光珍惜现在好生活
1793347279 2020-08-04 发表在 淮安掠影
四月的淮安繁花似锦，景色秀丽。淮安报业传媒集团联合我市相关学校开展的“‘向新中国70周年致敬’——农村学生研学淮安大型公益活动”于4月2日举行第二次活动。淮阴区老张集乡初级中学近800名学生，踏着春风，趣游白马湖、动物园，瞻仰刘老庄八十二烈士陵园，在欣赏大自然美 ...

国宴级别的淮扬菜，原来长这样子（附菜式做法）
乐乐 2020-08-02 发表在正宗淮扬菜
没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。讲究不期不时的淮扬菜，对食材最佳食用期的关注度，远超过食材本身的价值。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则，确保了盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。今天，就让我们来 ...

总厨分享7款经典淮扬菜，美观大方毛利高，收藏了
possibility 2020-08-02 发表在正宗淮扬菜
软兜长鱼主料：长鱼500克辅料：蒜片20克，葱10克，姜5克，白胡椒少许调料：盐、味精、酱油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟猪油各适量做法： 1、选用端午节前后，笔杆粗的小长鱼。 2、将活长鱼放入带有葱姜盐醋的沸水锅中，汆至鱼身卷曲，捞出取其脊背肉。 3、炒锅上 ...

吃喝小课堂｜淮扬菜的风味特色（附经典菜做法）
possibility 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
吃喝小课堂周末开课啦~这个国宴专用菜系，原来有这么悠久的历史←上次讲到了淮扬菜的历史，今天来看看它都有哪些特点，还有经典菜品等你去学哦~ 「淮扬菜风味特色」口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工， ...

经典淮扬菜——大煮干丝
1793347279 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
在众多的淮扬菜中，有相当多以豆腐制品为主料的菜肴，大煮干丝就是其中的一大代表。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，风味极美，历来都是淮扬地区席间不可缺少的菜品。清代乾隆主政时期，曾经六下江南，在扬州盘桓期间，数次品尝大煮干丝，赐名“九丝汤”。"扬州好，茶社客堪邀。加 ...

蟹粉狮子头～淮扬名菜自己做
possibility 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
前几天花了好长时间做蟹粉今天做蟹粉狮子头就方便多了（如何做蟹粉请看我的菜谱蟹粉） By 503飞啊用料五花肉末 500克青菜适量蟹粉适量葱适量姜适量料酒适量地瓜粉适量盐适量做法步骤 1、准备葱姜捣烂 2、加料酒和水成葱姜汁 3、五花肉酱加 ...

狮子头做法，淮扬名菜，软糯滑腻，健康营养，浓香赤酱堪比大厨
possibility 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
狮子头淮扬菜，软糯滑腻，健康营养。分享做菜步骤给朋友们。一盆做好猪肉切成一小粒，先竖切薄条，再横切成小粒，猪肉选择肥瘦相间，一斤猪肉，3至4成肥（不建议全瘦肉，吃起来口感没有油渍）猪肉馅用搅拌机打也可以，注意不要打成肉浆（细了口感才），有功夫切成小粒，或者 ...

游一游！大淮安竟有如此美丽的这些拍照圣地！你们都知道在哪吗？
1793347279 2020-08-01 发表在 淮安掠影
白马湖向日葵景区白马湖向日葵景区盱眙象山国家矿山公园古庄牛动物园大门往西洪泽区民宿河下古镇白马湖向日葵景区责任编辑：菜菜 ...

淮扬菜～大煮干丝
乐乐 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
到扬州必吃的一道菜，扬州人的大爱淮扬菜～大煮干丝的做法步骤 1. 葱、姜、蒜切好备用 2. 蘑菇切丝 3. 胡萝卜切丝 4. 青菜洗好 5. 木耳洗好备用 6. 虾皮备用 7. 将葱姜蒜放入锅内烹炒下，先放入肉丝干煸下，之后依次加入干丝，加佐料生蚝、盐，胡萝卜 ...

三道淮扬菜的做法
乐乐 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
【灌汤虾饺】原料：面粉250g，鲜肉泥400g，酱油75g，白糖30g，葱姜米少许，虾籽少许，盐味精各少许配方： 1、鲜肉泥加入酱油、白糖、虾籽、葱姜米搅拌入味，然后分2次加入清水100g，顺一个方向搅拌上劲，成鲜肉馅待用。 2、面粉倒入案板，中间扒个小塘，倒入温水200g，和 ...

淮扬经典名菜——红烧狮子头，入口即化很鲜美，别错过
1793347279 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
狮子头是淮扬菜系中的一道经典名菜，传说狮子头的做法创造在隋朝，原来的狮子头是由六成的肥肉和四成的瘦肉，搭配上葱姜与鸡蛋等配料制作而成，可以清蒸也可以红烧，肥而不腻惹人爱，现代的做法则是有些不同，一般都会使用较多的瘦肉，吃起来会显得更加鲜爽一些。烹制狮子头的 ...

淮扬菜十大名菜，鬼斧神工般的厨艺
乐乐 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。菜谱功效：补虚养身调理，气血双补调理，营养不良调理，产后恢复调理。据《山海经》记载：“湖灌之水，其中 ...

5 技术做好淮扬菜传统名菜煮干丝，祛除豆腥味，焯水两次再漂洗
possibility 2020-08-01 发表在正宗淮扬菜
淮扬菜传统名菜煮干丝煮干丝这道菜品是扬州代表菜，也是体验厨师刀工的代表性菜品。我先介绍一下菜品传统做法： 1.先将白豆干4 0 0克切成薄片，再切成细丝，放入锅内反复焯水两次祛掉豆腥味，再用清水漂洗干净，捞出沥水。 2.鸡胸肉去筋，切细丝；鸡丝、虾仁10 ...

推荐一道三伏天必吃的淮扬菜，汤清味美不油腻，做法人人学得会
1793347279 2020-07-31 发表在正宗淮扬菜
【推荐一道三伏天必吃的淮扬菜，汤清味美不油腻，做法人人学得会】天气越来越热，胃口越来越差，这个时候吃点清淡的美食最为合适。说到清淡，首推淮扬菜。我的家乡在江苏，淮扬菜也就是我们的家乡菜。淮扬菜以保持本味为准则，以“和、精、清、新”为理念，注重刀工和火候，精 ...

惊艳！最美的运河风光尽在这里
possibility 2020-07-31 发表在 淮安掠影
近日，第二批省级全域旅游示范区名单进行公示，淮安市清江浦区名列其中。近年来，清江浦区走出了一条以复兴运河文化为主线的“文旅融合型”全域旅游创建样本。清江浦位于三千里运河黄金分割线上是大运河文化带融南汇北的中心节点得名于1415年开埠的清江浦，明清 ...

淮扬菜大厨在剥皮鱼里加了一味辅料，简单易学，吃了还想吃

#吃在中国##泰州头条# 材料：剥皮鱼1条，水萝卜150克，姜5克，蒜子5克，小米辣2个，香葱3棵。调味料：菜籽油100克，料酒8克，酱鲜豆15克，生抽6克，盐3克，白糖5克，老抽2克，陈醋1克，白胡椒粉2克。做法： 1.在剥皮鱼嘴部剪一刀； 2.然后撕去外皮； 3.将剥皮鱼的内脏清除干净； ...

正宗淮扬菜/ 1793347279/ 53/ 0
国宴级别的淮扬菜，带你开开眼

没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。讲究不期不时的淮扬菜，对食材最佳食用期的关注度，远超过食材本身的价值。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则，确保了盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。今天，就让我们来看看，国宴上的淮扬菜 ...

正宗淮扬菜/ 1793347279/ 102/ 1
淮扬菜大厨教你一道鲜虾蚬子烩豆腐，清爽淡雅，鲜美异常

#吃在中国##泰州头条# 材料：基围虾500克，河蚬750克，盐卤豆腐3块，姜5克，香葱2棵，韭菜10克。调味料： 1.煮蚬子料：姜片10克，葱段10克，料酒5克。 2.菜籽油120克，料酒5克，盐3克，白胡椒粉2克。做法： 1.首先去除虾头里的胃； 2.紧接着抽去虾线，将虾头揪下来留着备用； ...

正宗淮扬菜/ 1793347279/ 82/ 1
有一种美，叫着淮安夜景！

一年四季，与夜生活最配的就是夏天，白天闷热只想躲在房间里，晚上凉风习习正适合出去浪！来来往往的车辆、绚烂夺目的灯光、麟次栉比的建筑、信步游玩的行人...... 这一切都令淮安更加迷人、更富魅力灯光氤氲中周恩来纪念馆发出柔和的光芒仿佛在呼唤曾经的历史岁月周恩来纪念 ...

淮安掠影/ 乐乐/ 126/ 1
在淮安来一场说走就走的旅行，可好？这十七处免费景点攻略请收下

淮安旅行东城渐觉风光好，縠皱波纹迎客棹绿杨烟外晓寒轻，红杏枝头春意闹阳春三月是一个行走在春花烂漫的季节万物复苏、春暖花开到大淮安的这些免费景点来一场说走就走的一日旅行，可好？周恩来童年读书处周恩来从6岁起就在这里居住，这里不仅是他生活的地方，还是 ...

淮安掠影/ 乐乐/ 88/ 0
畅游淮安好风光珍惜现在好生活

四月的淮安繁花似锦，景色秀丽。淮安报业传媒集团联合我市相关学校开展的“‘向新中国70周年致敬’——农村学生研学淮安大型公益活动”于4月2日举行第二次活动。淮阴区老张集乡初级中学近800名学生，踏着春风，趣游白马湖、动物园，瞻仰刘老庄八十二烈士陵园，在欣赏大自然美好风光的同时，提升自 ...

淮安掠影/ 1793347279/ 106/ 0
国宴级别的淮扬菜，原来长这样子（附菜式做法）

没有山珍海味，淮扬菜一样能上国宴。讲究不期不时的淮扬菜，对食材最佳食用期的关注度，远超过食材本身的价值。“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则，确保了盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。今天，就让我们来看看国宴上的淮扬菜是 ...

正宗淮扬菜/ 乐乐/ 104/ 0
总厨分享7款经典淮扬菜，美观大方毛利高，收藏了

软兜长鱼主料：长鱼500克辅料：蒜片20克，葱10克，姜5克，白胡椒少许调料：盐、味精、酱油、白醋、香醋、料酒、水淀粉、熟猪油各适量做法： 1、选用端午节前后，笔杆粗的小长鱼。 2、将活长鱼放入带有葱姜盐醋的沸水锅中，汆至鱼身卷曲，捞出取其脊背肉。 3、炒锅上火烧热放入熟猪油，烧 ...

正宗淮扬菜/ possibility/ 99/ 0
吃喝小课堂｜淮扬菜的风味特色（附经典菜做法）

吃喝小课堂周末开课啦~这个国宴专用菜系，原来有这么悠久的历史←上次讲到了淮扬菜的历史，今天来看看它都有哪些特点，还有经典菜品等你去学哦~ 「淮扬菜风味特色」口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调 ...

正宗淮扬菜/ possibility/ 81/ 0
经典淮扬菜——大煮干丝

在众多的淮扬菜中，有相当多以豆腐制品为主料的菜肴，大煮干丝就是其中的一大代表。大煮干丝又称鸡汁煮干丝，风味极美，历来都是淮扬地区席间不可缺少的菜品。清代乾隆主政时期，曾经六下江南，在扬州盘桓期间，数次品尝大煮干丝，赐名“九丝汤”。"扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟 ...

正宗淮扬菜/ 1793347279/ 100/ 0