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苏北特色菜“韭菜炒鳝丝”,鲜香嫩滑,做法简单,好吃得停不下来

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大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜


1、韭菜炒鳝丝是以鳝鱼、韭菜为主要食材做成的一道美食



苏北特色菜“韭菜炒鳝丝”,鲜香嫩滑,做法简单,好吃得停不下来-1.jpg

2、 今天老刘就来分享一下“鳝丝炒韭菜”的做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:
黄鳝、韭菜、青椒、大蒜、生抽、料酒

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4、现杀的黄鳝丝,用开水焯水,再把里面的肚肠拉掉,血留下来,黄鳝血不光好吃而且非常有营养,再把处理好的鳝丝切成小段备用。韭菜切去老根然后切成小段,辣椒去除辣椒蒂,然后压扁切成青椒丝,和韭菜一起放入盘中备用

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5、干辣椒切段,大蒜切片备用。韭菜盘中放入一勺食盐,等会韭菜爆炒的时候可以缩短烹饪时间。热锅倒油,油热后放入韭菜爆炒,炒软就可以盛出来了,炒韭菜一定要火旺,爆炒的韭菜才好吃

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6、热锅倒油,放入蒜片和干辣椒段爆香,再放入鳝丝翻炒,然后锅边淋入料酒去腥,再淋入生抽、白糖一勺,大火翻炒入味,再把炒好的韭菜一起放进去翻拌均匀,就可以出锅了,这是苏北特色菜,非常的鲜美

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7、黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效






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1 个评论

漕都客  版主  发表于 2021-8-14 21:52:23  | 显示全部楼层
我家经常吃这个菜。
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