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my god!1道淮扬名菜,还被选为国宴菜,做法竟如此简单?

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有这么一道菜,是周恩来总理最爱吃的菜,而且也是周总理最拿手的菜。周总理每次下厨都必定会做这道菜,就是淮扬名菜——红烧狮子头。



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大家都知道周总理出生于淮扬菜的发祥地江苏淮安,因此他一生都对淮扬菜情有独钟。可能大家还不知道的是,红烧狮子头还是我国的国宴菜。一说到国宴菜,可能好多人觉得离自己很远,其实国宴菜并不是那么遥不可及。

我们平常在家也可以轻松自制,每一口都能吃到原始的颗粒感和肉香味。里面的马蹄脆,平添一份清脆覆盖,入口绵软,酱香醇厚。

下面就一起来学做这道红烧狮子头吧:

将马蹄脆切成小粒,葱切末,与盐、糖、白胡椒,料酒,生抽,老抽拌入肉馅。顺着一个方向搅拌出韧性,团成一个小球,裹淀粉油锅,炸至表面金黄。



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另起一锅爆香,葱段、姜、蒜片、加入生抽、料酒、老抽、白糖烧开,加入炸好的狮子头,炖煮30分钟捞出狮子头,装盘,将炖煮的汤汁过滤,收汁,加入水淀粉勾芡,淋在狮子头上,美味的红烧狮子头就做好了。

虽说是国宴菜,是不是很简单呢?小编自己也专门尝试过,这样做出来的红烧狮子头确实好吃,怪不得会成为周总理的最爱,崇拜周总理的人应该不在少数,所以回忆一下、尝试一下周总理最近的美食,以当缅怀……
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