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经典淮扬菜,红烧狮子头的做法,好吃不腻又营养,让你瞬间变大厨

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大家好,我是洋呀美食记,每天为大家分享美味菜肴的做法。

红烧狮子头,也叫四喜丸子,是一道淮扬名菜。是将有肥有瘦的肉配上荸荠等材料,做成丸子,然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻,光闻起来就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,超级美味。

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主料:

五花肉500克、荸荠118克。

辅料:

鸡蛋1个、花椒10粒、姜末5克、淀粉15克、酱油1小勺、红烧酱油 30克、蚝油20克、冰糖8克、姜3片、葱半根、精盐15克、水淀粉10克、花生油适量。
做法步骤


1、准备食材;

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2、荸荠洗净去皮切碎;花椒用水洗净后加温水浸泡成花椒水;姜切成末;

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3、去皮五花肉先切片,再切丝,然后切成粒状;

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4、简单地剁几下,不要多剁,不剁也可以;

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5、肉馅儿中加入适量花椒水(去腥)、姜末、盐3克、酱油一点点(不加亦可)、鸡蛋和少许水淀粉;

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6、用筷子搅拌均匀至肉馅儿黏稠即可;

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7、加入荸荠;

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8、搅拌均匀;

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9、用手抓一把肉馅儿,团成大丸子,在左右手里来回倒上几十次后团成圆形;我做的个头比较大,如果自己吃,可以做小一点儿,这样也容易熟;

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10、中大火炸至丸子外壳定型变硬,用勺子不断淋其顶部;

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11、炸至外表金黄即可捞出;

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12、把炸好的狮子头放入砂锅,加入足够多的清水、红烧酱油、姜片、葱段、盐、蚝油、冰糖,煮开后转小火;

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13、小火慢炖三个小时左右(如果狮子头做的小,这一步可以很快做好)。关火前几分钟,可以放入青菜同煮;

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14、吃的时候,把狮子头放捞出放到盘中,取一些炖狮子头的汤汁,勾个薄芡,浇在狮子头上即可;

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15、成品图。

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感谢每位美食爱好者的用心阅读,如果该文章对您有帮助,就请关注小编一下,小编会继续努力为大家分享各种美味食材的做法;如果您有好的方法也可以下方评论,小编虚心求教。
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