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脚踏食地·您有一份让本地人都刮目相看的淮安美食攻略,请签收

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一城古迹半城湖,人杰地灵风景佳。
晨钟暮鼓镇淮楼,淮安府署窦娥冤。
文通塔上观勺湖,进士之乡数河下。
江淮第一清晏园,运河船帆迎风刮。
齐天大圣闹天宫,三国演义述英豪。
击鼓退金梁红玉,血战虎门关天培。
中华崛起而读书,见贤思齐好榜样。
南船北马此为家,淮扬美食甲天下。
九省通衢传佳味,国宴标准参照它。
长鱼堪称第一菜,钦工肉圆当球打。
朱桥甲鱼鲜无比,平桥豆腐人人夸。
开洋蒲菜嫩比笋,鸡糕捆蹄藏精华。
鼓楼茶馓炸金黄,文楼汤包顶呱呱。
小鱼锅贴湖味鲜,三白二多小龙虾。
大闸蟹名洪泽湖,蒋坝鱼圆赛过花。
欲说面食风味好?杠子面条最牵挂!



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淮水安澜

漕运襟喉

九省通衢

运河之都




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目录:
一、早点
①辣汤②水晶包③牛肉汤④灌汤蒸饺
二、面条
⑤拆骨面⑥猪蹄面⑦杠子面⑧长鱼面
三、淮扬菜
四、夜宵
⑨铁签烤串⑩金湖龙虾
五、景点
?淮安博物馆(免费)
?周恩来童年读书处旧址&周恩来故居(免费)
?里运河景区(免费,夜游船河除外)
六、逛吃逛吃
红糖粥、脆皮臭干、桂花糖藕、
清晏园、淮印时光
?小火车
赤豆汤、文楼汤包、岳家茶馓
淮安府署、吴承恩故居
?浦楼酱醋
璞园糖水、章福元、红豆煲、板栗酥饼、西园烤点


吃炒菜,最好去楚州(河下镇淮楼附近)
吃早点,记得早起,要不然,吃不上
杠子面,路边摊,哪家排队人最多,准没错
住的话,市中心,小吃都在附近
景点,记得预约,还要看清时间


早点

一座城市的灵魂,不在其绚烂鲜明的外观样貌,而在于最接近生活的美食。
淮安自古就是文化名城,作为京杭大运河的口岸之一,南北客商云集,带来了各地的饮食习惯。兼容并蓄的淮安人把这些饮食文化融合成了自己独特的餐饮文化,蒸炸煎煮烤,多种手艺结合,碰撞出属于淮安人的早餐盛宴!



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①辣汤

浓稠咸香的辣汤,撒上香菜、倒些香醋、淋上手工稀辣椒,在秋冬的早晨热乎乎来上一碗,驱走寒意,让这个早晨瞬间元气满满。

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其他选择:刘记辣汤、两淮一绝、天下粮仓(中华面点王)


早上总是错过,来都来了,必须试试传说中的辣汤
下午茶的点,刚出锅,小碗的辣汤,配豆腐卷
这里是最传统的做法,没有加鸡丝
辣汤通常都是大木桶里熬煮出来的
阿姨一大勺,再补一点,最后淋上香油、醋、辣油



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看着吃着,都像一碗海带粉丝百叶汤,带着胡椒味
汤没有想象中浓稠,这时候,加料时间到了,上辣椒,上醋
调成你的节奏,这才是最关键的一步,美味与否,全在于你


煎的豆腐卷,就像放大版的嵊州豆腐包
略油,包裹着不规则的豆腐。一干一稀,还挺美的




②水晶包

豆浆配油条,辣汤必然配水晶包。金灿灿的颜色,脆生生的口感,真材实料的牛肉馅,一口咬下去,表皮香脆,中间面皮粘糯,牛肉馅拌上大葱,充满着丰富的口感层次。
会吃的一定会和老板要上几个“坏”的。所谓的坏,是炕的时间更长,里面的汤汁和肉馅还有面皮融合得更加入味。

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其他选择:谷记牛肉包


淮安的早饭最好赶在10点前
还好,吃到最后一锅,虽然没看到制作过程,有点可惜
不过阳光灿烂,在铺了台子的三轮车上吃着,也是种乐趣
俩牛肉包,配我汉庭打的豆浆
和我想的不一样,不是上海吃的牛肉煎包
它更小,炸得更透,脆口的外壳,皮不厚,里面也没有咖喱味儿
更没有洋葱或者卷心菜搭配,肉馅儿,有点散,咬一口汤水滋出来


所以要参考当地人的吃法:先浇醋,给它降温,也解腻
胃口好的隔壁王氏买个豆浆+千张包油条,再来两个包子,色色一一


一手拿油条一手拿豆浆边吃边喝,香得很!千张卷起,里面加上豆角,咸淡适宜,又脆又有嚼劲。


③牛肉汤

牛肉汤配上一块烧饼也是淮安人最爱的搭配,鲜嫩细碎的牛肉伴着葱花的清香,汤浓味美,配汤的饼更是香脆可口。

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其他选择:闸口晓华、环城西路清真牛肉汤、城中花园东侧码头牛肉汤


八二路杨记,说的就是他们家
要多少钱的牛肉,配饼子就好,每家还有不同的饼子,这家是芝麻饼
小碗里调好味,放上牛肉,大桶里舀汤
不够原汤还能续;饼不够也能加,阿姨说,再加一块钱,饼管饱


牛肉汤很清爽,20,量也不少
芝麻饼惊艳了,拿在手里略油,吃起来不腻,特别香
咸咸脆脆,要不是我有下一顿,一定再来一份
饼有点小时候羌饼的意思,先干吃,配肉配汤;喝完再加汤,泡饼
阿姨说,放点辣椒和醋,更好吃,不过,我还是喜欢干湿配


老板边摘着香菜,一边和我聊天,香菜是汤提味的灵魂
话语间还安利了不少好吃的,旅行,就喜欢这种意料之外的美好


④灌汤蒸饺

一般的饺子已经无法满足“打工人”的胃,手掌大的蒸饺逐渐夺得早餐界的一席之地。新鲜出炉的蒸饺外观饱满馅儿足,入口调味偏甜,皮薄且韧。
Q弹有嚼劲的外皮和鲜香的内馅,口感和味道完美结合。若是不夹起来放进小碟里,多少会汤汁四溅,吃相狼狈。

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其他选择:四龙蒸饺、百年蒸饺


淮安的蒸饺,还是蛮有意思的
视频里见过,蒸好直接上手,这样不容易破,练就阿姨的铁砂掌
吃法好像也特别,一大勺香菜,葱,喝完汤,蘸着吃


然而,去得晚了,看不到蒸饺的制作还有手拿的过程
只是尝了下已经蒸好的,嗯,差了好几口气
汤不少,皮子也不错,肉馅还是抱团的,微甜,阿姨还给我打了碗汤
本想着,找天早点再来,结果,没凑上时间,遗憾


早餐,叫醒无数淮安人的味道。
面条蒸饺小馄饨,豆浆油条水晶包……
无论是老字号,还是路边摊,对生活于此的人们来说,总能变着花样地填饱空了大半夜的肚子,化解“打工人们”早起上班的小情绪。



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面条

淮安人对于面食都会有种固执的偏爱。淮安的面条是淮安美食文化的骄傲,如果早上起来饥肠辘辘,一碗面绝对是挚爱。美味的浇头厚厚地盖在面上,和筋斗的面条缠绕在一起,夹裹着浓郁的汁,吸溜一口,挑逗着味蕾催醒沉睡的灵魂。


遍地都有的淮安杠子面,是绝对的淮安面条主力军;
淮安阳春面,市区阳春面一般作为酒席主食拖一口;
馄饨面,猪蹄面就是至尊豪华版的馄饨面了
馄饨面没有浇头区别于盖浇面,无蒜叶和酱油区别于阳春面,面条本身为细薄碱面区别于杠子面。


⑤拆骨面




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拆骨肉,实际上就是猪骨周边的瘦肉、肥肉、筋、软骨等等
所谓骨边肉最香,可能就是它流行的原因
一般都是作为面浇头,和别的一起炒制
他家与众不同,直接凉拌,香菜、葱、蒜泥、酱油
本来想试拌的杠子面,结果阿姨还是给了我大碗汤面
也行,他家的汤底优秀,毕竟是专做拆骨肉的,有的是骨头熬汤,鲜


总体风格是清爽的,但是不清淡,偏咸
后面的小伙,直接把拌好的拆骨肉倒到面里,我肯定会咸到齁



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那天河下回来,外卖叫的拆骨+肉丝炒杠子面
没想到,打包都镬气十足,这真是淮安面的一大特色
炒过之后的拆骨肉,更香了,炒面的干身,面条的干香
配料每家不同,这家是莴笋、洋葱、木耳、蚕豆、蘑菇、青椒


淮安面条的一大魅力便在于此:不同时节你能吃到的不同配菜,老板们会根据时令,选择当下最新鲜可口的蔬菜,可以说每一碗面都是把时节的新鲜包含在内了!


⑥猪蹄面

阳春面老淮安区最为地道,只凭猪油、酱油、胡椒粉、青蒜提味,面条醇和,价格实惠。但因为配料比较单调,所以大部分阳春面都作为酒宴之后的备选主食。如果早餐点餐,一般会来个与馄饨的双拼,增加点肉味

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其他选择:刘记馄饨面馆


最后一天,下着雨,在10点前,赶到了珍珍。结果,乌龙了
看着排队,赶紧拿个号,还是最后一个,心感庆幸,赶紧发圈炫耀
咦,背景里,怎么隔壁是珍珍呀,那我排的是啥?
好吧,我排的是大强(一家长鱼面为特色的杠子面馆)
毅然决然,还是去吃了猪蹄面,朋友圈都说,我该两碗都吃。哎……


他家猪蹄还是不错的,炖得酥烂,软糯
形在,你吃起来根本不费劲,筷子一夹,就能脱骨
沾上自调酱油醋,美滋滋,和成都的蹄花汤比,它更纯粹
他家,面条、馄饨、猪蹄,都不算惊艳出众,但是吃完满足


⑦杠子面

要说起淮安早餐的头牌,杠子面当仁不让。每天起床第一件事“今天要拖哪家的面条?”
筋韧滑爽的面条配上各色浇头,鲜香入味。腰花、长鱼,各种配菜使劲拌匀,简单十几块,就能买到一个上午的快乐。
这是很多街边小巷才有的味道,能叫上名的基本上已经是开了好几年,甚至是十几年的老店,它们不知不觉已经化作了那片区域的味觉记忆。


面条要韧,浇头要透,骨汤要清爽,菜香浓郁,配色雅观,甚至还有一些师傅更加注重颜色的搭配,对于这些大师傅来说集聚色香味的面条才能算完成。



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这家还是牛肉汤老板推荐的呢,说他家特色在自己调制的酱油
我倒是觉得,他家特色,是我喜欢的烟火气
要不是有房遮顶,或许就是个街边的小摊,骑车路过,一阵浓郁的香味
小房间里,码着一桌的浇头,老板娘配菜,记浇头,上面
老板,根据配菜,一碗碗烧,猛火爆炒
这颠勺功力,每天就是3、4百碗的量,太吓人了


这里不仅选择多,性价比还高,要的腰花、回锅还有肚丝,30都不到
学对面小哥的,要了拌面,等待略漫长,上桌前一把黑胡椒
拌面应该是杠子面里最硬的,炒的话偏软,汤面更甚
口味重,又在这里体现得淋漓尽致,还好配了一碗骨汤,让我清口


食材没话说,肚丝脆弹有嚼劲,腰花鲜嫩无腥味,回锅更具层次感
这家店,更适合感受,或许炒面,会更好
阿姨说,8、9点的时候,那个人哟


⑧长鱼面

关于软兜的说法坊间有三:一是因为锅小,汆杀时怕鳝逃走,故先用软兜兜起,再放入开水中烫杀;二是指成菜上桌后,客人用筷子杀其脊肉,脊肉两端下垂,像小孩的肚兜;三是当地风俗,长鱼好吃,但油汁易滴入桌上,不够文雅,因而会用右手夹起长鱼肉,左手用汤匙在下面兜着。
软兜口感讲究三嫩、三香:软嫩、鲜嫩、活嫩。蒜香、醋香、胡椒香。



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店家促销,淮安吃的免费一餐,这一碗面,还挺有仪式感
龙井茶清口;过桥,试浇头,试面
最后,剩一半面,放入浇头,感受融合


淮安的面,唯独软兜的处理,不会用太多配菜
为了突出它的味道,突出它的质感,简单的洋葱提鲜,大蒜去腥
用的不是杠子面,是阳春面,没什么质感,更多的是能吸收味道


服务员都很热情,说这个季节吃长鱼最好,因为量多新鲜,都是野生
光吃浇头,可能有点口重,和面融合在一起,洋葱的甜味出来了
稀释了些许咸度,不一样了





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落地后吃的第一家,边上还有风云、九妹、一闹操、特色黑鱼面
下午两三点,可能也就孙家不休息
第一顿,总店,求稳,就好,先试试淮安的口味和风格
点了20的长鱼肚皮面,相比50+的软兜,不同部位而已
性价比高,才是王道,免费的豆浆,三种小菜任吃


原来淮安的炒浇是这样的,丰富的配菜和主料结合,带着鲜甜和烟火气
杠子面,口感好,适中的嚼劲
浇头盖面,浇头相对味重,拌开,长鱼被汤水冲淡了味道,只剩质感
入味的配菜最好吃,红甜椒、木耳、青菜、洋葱、毛豆、韭黄、蘑菇
猛火快炒之后,保留了该有的水分和新鲜度


第一顿,吃出了淮安人的口味,还挺重的
小菜都是咸口,蒜泥黄瓜、萝卜干,最爱倒是脆口带甜的姜片


淮扬菜

淮安濒湖带河,多水少山,沃野平畴,生态多样。虽无山珍海味,但盛产动植物水鲜。新鲜美味的食材随处可取,这也为淮扬菜的发展奠定了基础。


淮扬菜,始于春秋,兴于隋唐,盛于明清。选料严谨、因材施艺;制作精细、风格雅丽;追求本味、清鲜平和。“和精清新、妙契众口”,以“就地取材、土菜细作、五味调和、百姓创造”的特点,赢得“东南第一佳味,天下之至美”的美誉。



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大伟家常菜

淮扬菜既有南方菜的鲜、脆、嫩的特色,又融合了北方菜的咸、色、浓特点,形成了自己甜咸适中,咸中微甜的风味。

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中午阳光明媚,下午画风突变
狂风暴雨加冰雹,大伟,成了我最明智的选择
他们家很有意思,移动公司对面的小巷子里,都是他们的
一间间的包房,一大间大厅散台,直接点单,后面就是厨房


说是点啥都不会踩雷,可惜没吃到传说中的糖醋面筋
瓦块鱼,半条青鱼的样子,微辣微甜,花椒更像是点缀,稍稍麻一下
酱香的味型,不重,让你吃得出,是对待一条新鲜的鱼
外面裹糊炸,再炖,鱼肉保持了相当好的嫩度,优秀


炒饼,神一般的存在,好香好香,葱的香,蒜的香,镬气的香
老板娘在边上撕饼,春卷皮一样
入口带着点韧性,有一定厚度,贴锅边有着焦香,一定要趁热吃


水芹也是惊艳的,是以前药芹无法比拟的,爽脆又清甜,根本停不下来
加了啤酒,100都不到,实惠是他家火的原因




⑩田二饭店

淮菜选料讲究时令新鲜,原料以河鲜比重较大,“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”。烹饪善用火候,擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒。



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五点半,老板不在,跟阿姨聊了会儿,她负责切配,等老板来烧
原来他们家软兜长鱼,还要事先预定
阿姨看我一人,劝退我点鲫鱼肉圆
随便给我炒个腰花,来个百叶,就完事了,好吧,你说咋样就咋样
淮安特色在于针对性,无论是面菜也好,几乎是一一对应的定制个性化


腰花,上来的花刀就看得出功力,说他们家老板以前是大酒店做的
配料丰富,堪比大份的面浇,配菜是洋葱、葱段、甜椒、莴笋
甜椒或许是败笔,带着点酸度,破坏了整体的味道
腰花的口感,入味的配菜,吃到只剩酱汁,下酒、下饭、下面


百叶,一开始以为是热的,以为是勾芡的,白汤的那种
结果,不是,是冷的,呛的,甚至,是冰的,适合夏天
没浇汁之前,反而更诱人,更像凉拌,没有酱油,直接盐味
大伟吃的百叶是有厚度,这家是嫩度,一口一嗦,吃出了面条的感觉


话说,老板用淮安话打电话,像吵架。。。
田二的边上就是王三,我可以去隔几个号,开个严十。。。



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?天妃宫酒家

口味清鲜平和,咸甜浓淡适中,南北皆宜,并且淮扬菜的选料尤为注重鲜活、鲜嫩;调味清淡,强调本味,重视调汤,风味清鲜;色彩鲜艳,清爽悦目;造型美观,别致新颖,生动逼真;色香味形俱佳。

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这家经历有意思了,单枪匹马的我,加上老板娘的灵活机动
灶台边上,方凳为桌,塑料小板凳做椅,有种街边小面的感觉了
我要的也不多,吃个传说中的蒲菜,再搞个单人份的朱桥甲鱼羹,欧了


小碗的甲鱼羹,怀旧的瓷碗装着,这,就是老字号的味道
别看小,内容满满,拆了骨的甲鱼肉一丝一块,还有差不多大小的裙边
自来芡和它自身的味道,黏糯在口中,没太多调味,就吃它的原汁原味
略有点土腥,问阿姨要了醋,来上一点,嗯,有变化了


蒲菜肉圆,蒲菜,原来是这样的,入口有种大葱的感觉
又像是带着纤维的芦笋,在你口中散开,回口是甜的
但是吃多了,好像嘴里有点麻,最后再来一口精华的汤,完美
配的应该就是传说中的钦工肉圆吧


他们家点菜蛮有意思的,就像在瓷砖上解数学题



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?锦顺饭店




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为了他家特色草鸡而来,让我好等,也不要其他菜了,一个鸡,够了
这里基本也是点几个招牌,然后让老板娘来配菜


鸡,虽迟但到,很有淮安特色,甜辣,酱味,鸡好,才是真的好
汤浓稠,都喝出了鱼汤的感觉,捞饭,一流
鸡,品质好,虽不及清远的现杀,但也差得不多
吃完一只,不觉得单调,就是水平
身边阿姨双手一大盘鸡,还能再拿大碟菜,还要下楼梯,高手


?炒饼人家

简单一个长鱼,在淮扬菜中就有108道不同的做法。肚脐可以做成煨脐门,脊背肉可以做成软兜长鱼,就是这些小小的不同做出不一样的菜式,足以体现淮安人对吃的讲究。

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最后一天的最后一顿,是之前喝糖水的小姐姐推荐的
符合我对家常菜的要求,店不大,在比较偏的地方,打的就是性价比
分量大,一大脸盆的长鱼汤,一大盆的鱼籽鱼泡


长鱼汤,胡椒调味,简单汆一下,韭菜保持口感,长鱼嫩度依旧
这是几天以来,最嫩的程度,也是最爽的一次
唯独遗憾,少了个灵魂酱汁,吃长鱼吃出面条的感觉来,优不优秀


鱼籽鱼泡,鱼籽偏老了,不是我脑海里嫩嫩的口感
它带着嚼劲,适合下酒,越嚼越香的那种
鱼泡出乎意料,配合着酱汁,带着它自有的黏糯,很好吃
还特别下饭,甜辣咸的风格,就是淮安人的口味



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淮安人在数千年饮食生活实践中总结出:“适生为宝、适体为贵、适口为珍、适时为佳、适量为宜、适意为快”的“六适箴言”。


夜宵

夜宵是一个城市烟火气的灵魂,无夜宵,不淮安。没吃过淮安夜宵,不足以谈人生。
人们提起吃龙虾,都知道去盱眙。殊不知,最早吃龙虾,正宗烧制龙虾的“原产地”当属江苏省金湖县。自然生长的金湖小龙虾通体洁净,肉质细嫩,“天生丽质”,底板干净,肉多得要把壳爆开。
蒜香,酱汁,和小龙虾的鲜味,浑然天成。金黄的汤汁里,盖上一层蒜泥,吃一口丰脂玉膏,满颊生香!



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夜宵,小龙虾,走起,团购不能用,来都来了,买了100的蒜泥
这汁水,应该来份杠子面捞一下,或配上第二天牛肉汤的芝麻饼
个头都差不多,手掌大,几乎个个虾黄饱满,肉质鲜甜



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烤串在炉子上发出的“滋滋”声,直接从听觉上掀动你的味蕾。咬上第一口,又滚烫,又欲罢不能。


九几年,新亚对面的老淮阴猪肉小铁串
一排黄军装都在烤,成就当年四大黄军装:老徐、老头……
只靠味道征服淮安人的老店,新鲜肉串,上料裹油、大火瞬间锁住肉汁,小火熏烤至焦香,撒上香料,一气呵成,专业里更透露着对美味的执着,每一串都饱含师傅对于自己手艺的骄傲。肉、半肉半筋、月牙骨,只三种却能满足形形色色的上万淮安食客。



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四姐烤肉、大治路的夫妻烧烤,健康路小铁串、东大院附小天桥下烧烤店,动物园门口的程姐
买卖大了生意好了,小肉串不像以前那样烤得油滋滋喷香,淮阴以前的味道越来越难找,好多都就这么消失了!



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淮安人好吃也会吃,想着法子琢磨着吃,似乎只有这样,才能彰显明清时期运河之都的盛世繁华,似乎也只有这样,才能抛却白日的生计追逐,重归祥宁安乐与内心的真诚。


景点

了解当地最快捷的方式,就是去那些博物馆走走,因为博物馆是了解一座城市最深刻的载体。
不同的博物馆特色也各不相同,各式文化在淮安的历史长河中不断交融,冲撞出了各式各样特色鲜明的博物馆,却常常被我们遗忘。


?淮安博物馆




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有意思的应该是沉入洪泽湖的泗州城,还有和新冠有关的吴瑭
印象最深的应该是徐伯璞的收藏,所谓他捐赠了之后,儿女关系都僵了
每一件,都是珍品,甚至为了不磨损,可能不会再去别的地方展出了
经历了岁月,留下这些,真的不容易
一定要有个讲解,才能让你更好地了解,否则,可能真的就是逛一圈



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潘天寿——佛寿无量


战火纷飞的年代,重庆的群山之间有个马鞍形小镇——青木关,徐伯璞在这里生活了六年。他的邻居是潘天寿、梁实秋、余钟志等书画大家。似生活在远离尘世的桃花源,不知不觉中打造了一个阵容强大的朋友圈,齐白石、张大千、徐悲鸿、潘天寿、李苦禅、李可染、于右任、梁实秋、梁漱溟、王献唐、杨仲子……
当时徐伯璞的工作之一是安排大师们的生活起居,为其排忧解难,共赴国难。他的真诚豁达深受大家的推崇,空闲时请他们作画写字,都慨然应允。抗战胜利后,这些大师有佳作也会赠送给他。
1984年将珍藏近半个世纪的110幅近现代名家书画,无偿捐赠给淮安市博物馆。


?周恩来童年读书处旧址 & 周恩来故居


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望子成龙的父母给他取名大鸾,字翔宇
希望可以像大鸟一样翱翔天空


父辈开始,家道中落,从小懂得生活艰难
10岁开始当家,12岁离开淮安,赴东北伯父处读书



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伟人的产生和成长,往往离不开童年时期的培养
生母万氏:待人接物的引导者
外祖父万青选的藏书非常丰富,成了周恩来获取知识的宝库


嗣母陈氏:文化上的启蒙老师
丈夫去世后,幼年周恩来成了她的精神寄托
介绍淮安的名胜古迹、人文景观,给他潜移默化的影响


八婶母杨氏:生母嗣母去世后的监护人
乳母蒋江氏:对底层人民情感的带路人



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?里运河文化长廊景区


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里运河是京杭大运河的河段,运河在淮安市区的部分,从市中心一直蜿蜒到老城区淮安区。里运河文化长廊景区,河边布有绿化带,沿途既有古代老宅,又有新兴的城市高楼,还有展馆可看,是不错的观光路线。沿河散散步,或者坐游船行于运河上,兴许你会更加了解这个在历史上曾因漕运而达到辉煌的城市。



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中洲岛上的清江浦楼,建于2003年,高23米,是登高远眺、观赏里运河风光的绝佳地点。
游船码头和国师塔。复建的国师塔,位于里运河文化长廊慈云禅寺,塔高62米,意为纪念玉琳国师圆寂时62岁。
清江闸建于明朝永乐十三年(1415),是运河上现存最古老的石闸,是京杭大运河淮安段最精华的部分,是陈瑄在开此河时所建的四座闸中仅存的一座,也是现在整条京杭大运河上保存最完好、最古老的石闸,距今已有600年的历史
围绕着中洲岛,有佛教慈云寺、青龙寺、儒教清江文庙、道教都天庙、基督教福音堂、伊斯兰教古清真寺五大宗教,形成了独特的宗教文化现象,展示着运河文化的开放和包容。





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白天还并不是中洲岛最热闹的时候。当夜色降临,轮埠路灯火通明,美食街霓虹闪烁,中洲岛灯影婆娑,荡漾在河中的精美画舫和矗立岸边的清江浦楼交相辉映,那动静之间的厚重,诉说着里运河别样的韵味,文物景点与运河水景交相辉映,展露出水城淮安别样之美。



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从每一个小片段中去解读淮安
或许能让来往的每一个人更快速地了解这座城
深入城市的老街,你会发现,这里不是断壁残垣,而是另一个世界。
城市的老街,没有人声鼎沸的叫喊,没有汽车喇叭的幽怨,这里有安静的一隅,驻足脚步随时可以停歇,这里有深厚的历史,可以看到千秋百代的变迁,你的眼前曾灯火辉煌,风光无限。


逛吃逛吃


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老奶奶红糖粥

小时候在闸口长大一定吃过东大街奶奶家的红糖粥,没有门面,一个小摊,风雨无阻,这是童年的味道,也是家的味道



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平平淡淡,可可爱爱,老奶奶就在东大街的这头,干了几十年
从下午一点多,到晚上六七点,就卖红糖粥和红枣银耳汤
很家常的味道,很温暖,很舒服,很自然的甜,很柔顺的糯
开了花的糯米,红糖入味,一直保温着
一勺一勺,不知不觉,干掉一碗



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本想着再来试试红枣银耳的,结果还是没有如愿
不知道阿姨还能干多久,不知道后面还会不会有这个摊
反正知道的人,路过,都会来上一碗




唐记臭干


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金鹰后面的一条类似小吃街的窄路
来这里的大多打包,一窝蜂,一会儿满满的人,一会儿又空空荡荡


脆皮臭干,吃出了炸鸡排的感觉,因为紧致的内里吧
是脆皮,是豆干,但是和脑海里的臭豆腐大相径庭
酱的话,也没有特别出彩,倒是辣椒油,挺有侵略性
有个败笔是酒酿,自制,反而失了水准,有点夹生,影响了口感


老板倒是挺热情的,开开玩笑,可惜看不到制作过程
直接都是后面做好泡沫塑料盒拿出来的,少了点诱人的互动感


孙老爹桂花糖香藕


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老爹不在,阿婆在,要了一小段,回去当夜宵
阿婆很随意地用刀切成了不怎么规整的片
优秀的是单独打包了桂花糖浆,保证吃的时候,各自新鲜


他家,能让我一口气全部解决,甜度不大,桂花香更多靠闻
藕有嫩度,藕断丝连;糯米很棒,软糯不黏牙
糖浆也不是特别浓稠,刚刚好,清爽,吃口舒服,适合夏天
藕也不大个,选得好,真材实料,才是美味的保证


清晏园


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明清时期,由于漕运的发达,官商文化的兴盛,淮安的园林也曾随之而兴盛。其中,尤以河道总督的官宦园林清晏园最有特色,曾有“江淮第一园林”的美誉。



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淮印时光


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蛮大的一个创意园区,咖啡馆和原创店为主
更多是来逛,或者来拍照的,不少都是约了摄影师来的
有个片区基本都是吃喝,想去地平线、璞园糖水坐坐拍拍



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小火车


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“小火车”,是淮安有轨电车一号线的昵称,全长20公里,2014年开工建设,2015年12月底正式通车。它是一条景观线,西起市体育馆,终点南门站,自水渡口广场进入翔宇大道,沿线一侧是刚劲挺拔的现代城市建筑群,一侧是象征文脉水韵的里运河文化长廊,坐在紫色的电车上犹如置身移动的城市客厅,一路下来也像是看了一部记录这座城市历史辉煌和发展新貌的电影。
它也是一条科技线,采用智能交通控制系统贴地运行,利用车载超级电容供电,停站时的30秒就能快速完成充电。为了方便人们出行,还增加了微信、支付宝等快捷支付方式。最关键,全程,票价只要2元,除了不快,占了路面空间,其他没毛病。



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解暑的一碗赤豆汤
不是熬得很久的样子,又有豆汤分离的感觉
吃口清水晃荡,有桂花味,淡淡的甜,夏天很舒服
但不算是一碗用心的糖水


文楼汤包


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来这里,应该都是慕名而来的游客
来旅游的,要不在淮扬菜博物馆解决,要不就来这里
我来文楼吃汤包,或许,也是个由头,感受下老字号


打包的形式,好感度-10,不过刚蒸出来的就好
啥都没配,直接手捧着,吸管插进去就开始吸吮
有了心理建设,知道会吸上来颗粒状的肉皮
略带浓稠的汤汁,还算鲜美,但是吃多了,还是腻
皮子不错,有韧性,汤汁也不少
只能说,吃过,感受过,打卡,到此一游
反倒是出门,看到师傅擀面和包制的过程
或许,欣赏完,再去品尝,心境又会不同



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岳家茶馓


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一到河下,满大街的茶馓,都是现做现卖
依稀记得这家最有名,还有非遗认证呢
茶馓是咸的,麻花是甜的,各来一袋,也不贵


都不错,茶馓,就是茶油炸的馓子,比之前吃过的都要细
很柔弱的样子,相当酥脆,一不小心就断
一根根吃就很香,一块放嘴里,更是酥脆
空口吃,或者包饼夹菜都好吃,还有就是放汤里,这个倒是还没试过


麻花久放还是那么脆,优秀,带着面香,微甜,很天然



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总督漕运部院


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漕运博物馆的南面就是总督漕运部院的遗址,
只有一座后期修建的大门杵在那里,供大家拍下到此一游的打卡照。



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淮安府署


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传说中的衙门,不过很大,功能很全
最弹眼落睛的,可能就是各种用刑方式
有视频的,还有蜡像的模型,做好了心理准备,也还好



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吴承恩故居


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画中有诗,诗中有画,那个蛮有意思的
才华过人,但就是几次科举不中,所以,才会有西游记的诞生
生个娃,还叫凤毛,跟着吴姓,呵呵。。。,还是土生土养长得好



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?浦楼酱醋


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酱油,淮安人最熟悉的莫过于“浦楼酱油”。清道光十五年(1835年),何视云创立“浦楼酱园”,其特色产品白汤酱油顺应淮扬菜“清淡爽口”的需求,一经上市,即受欢迎。当时淮扬菜老字号——“玉壶春”的招牌菜“软兜长鱼”的调料,非浦楼白汤酱油不用。
浦楼白汤运用传统工艺,坚持古法酿造,取上等面粉为原料,以陶瓷大缸为发酵容器,采用传统的日晒夜露发酵工艺,使得产品风味更佳,“色如油、甜又香、挂碗边”。
历经180天的日晒夜露,面黄发酵成熟,再经过起油、沉淀、配制、灭菌等多道工序,浦楼白汤酱油才能生产出来。



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用古老方式酿造出的白汤酱油以浅色成分为主,有其酱香浓郁,滋味鲜美,形态醇厚,色泽清亮特点,故起名为白汤酱油。看来,白汤酱油的制作方式确实比较“土”,而祖祖辈辈的淮安人喜欢的偏偏就是这个“土”味。


文庙,每一处场域都承载着淮安人独特的文化情怀
踩着数百年的额青石街,花一上午的时间
悠闲地挑选一盆花草,一条小鱼儿或是一件古玩
任由旧时光在这条街上蔓延,在高科技、高效率的时代,逆流而上。这样的日子,才算得上独属于淮安人的老日子吧



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璞园糖水


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来到花街的店,更符合它该有的调调
但是,仅此而已,适合拍照,适合发呆,适合聊天。吃的,就算了


有幸认识了两位热心的小姐姐,边吃边聊,时间过得很快
又get到了不少美食,也收到了对自己攻略的肯定




章福元


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便宜版本的周黑鸭,外卖,鸭脖、鸭掌、鸡翅的组合
甜辣的风格,真的很像,少了点区分度,有些失望
买的是烘焙系列,还有其他辣的系列,不晓得是什么风格


芳芳私房菜


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一连几天都卖完了,最后一天中午,打包回上海,20多,满满两大盒
品质佳,性价比高,实打实的红豆,不是上海大富贵那样勾芡很厚
沙沙的,都是红豆,里面还有藕、白木耳和红枣,甜度刚好


李酥记板栗酥饼


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这家并不在我的攻略里,只是最后一天,路过
双拼,黑白芝麻来区分甜咸味道,优秀,关键不贵,满满一盒
虽然吃不太出板栗的味道,基本还是绿豆为主
馅儿饱满,皮酥脆,还有芝麻香,甜度也还好


咸的,很奇妙,椒盐的感觉,吃口不会腻
做下午茶,或是饭后甜点,都不错


西园烤点


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“西园烤点”四个大字,不动声色,却能昭示淮安本土老牌食品的底蕴不可撼动。80、90后的淮安孩子,对蛋糕的启蒙认知,大多都是从这块颜值和口感成巨大反差的鸡蛋糕开始。没有多余的添加剂,鸡蛋、小麦粉、糖和油作为配料,传承多年的传统做法,纯手工打造,真正让人吃得放心。
金黄甜美的蛋糕外皮下,蕴藏着软嫩的内心,无需用力咀嚼便在口腔融化。鸡蛋糕泡水,绝对是童年里必须经历的吃法
就像一个味觉定位系统,一头锁定了现如今奔波忙碌生活,另一头则牵绊灵魂深处的心灵家园



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感恩知乎上的信息
感恩b站的清江浦小崽子
感恩公众号:淮食记
感恩牛肉汤店的老板
感恩一起吃面的小哥
感恩带我逛文庙的小姐姐


是通过他们,让我知道有这些地道的好吃的
也让当地人,对我刮目相看


印象最深的,可能是老奶奶的红糖粥
我会怀念每一家都各具特色的家常菜
没有吃到让我惊艳的杠子面
下次来,我一定会试试馓子泡汤里的滋味
还要去现场,感受下小铁串的文化
早上的蒸饺,还有千张卷油条,中秋金鸡食品的蒲菜月饼


所有能被看到的听到的吃到的,所感知到的一切感受,
也就是对一座城的了解范围。
选择用脚步去丈量,在视觉味觉听觉中感知一座城。
报告老板:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事请安排首席客服去办,电话:18936533778,关注【漕运网】微信公众服务号:dacaoyun

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