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淮扬大厨做了一道时令大锅菜蒜苔炒蚕豆,咸鲜适口,蚕豆酥香粉嫩

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#吃在中国#


淮扬大厨做了一道时令大锅菜蒜苔炒蚕豆,咸鲜适口,蚕豆酥香粉嫩-1.jpg

材料:
蚕豆角50斤,蒜苔12斤。


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调味料:
菜籽油1500克,盐200克,鸡精30克。
做法:
1.先将蚕豆角的豆米剥出来洗净备用;

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2.将蒜薹改刀切段备用;

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3.大锅点火,加入适量清水烧开;

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4.将蚕豆米下入锅中煮熟;

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5.大约煮8分钟以后,将蚕豆米捞出备用;

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6.锅烧热加入适量菜籽油;

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7.将蒜薹下入锅中;

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8.爆炒至变色,炒出蒜香味儿;

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9.然后将煮熟的蚕豆倒入锅中;

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10.紧接着调入盐和鸡精;

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11.开大火翻炒至蚕豆入味;

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12.出锅装入盘中。

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▲大厨提示:
1.因地域的差别,“蒜苔”在泰州本地一般称作“蒜苗”,“蒜苗”称作“大蒜”或“青大蒜”,“大蒜”称作“蒜头”。
2.新鲜的蚕豆需要根据老嫩的程度充分煮熟,这样才会有酥香粉嫩的口感。
报告老板:请文明上网,理性发贴,共建绿色网络家园! 有事请安排首席客服去办,电话:18936533778,关注【漕运网】微信公众服务号:dacaoyun

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1 个评论

漕都客  版主  发表于 2022-1-6 21:01:13  | 显示全部楼层
看上去有食欲;但是也只适合食堂里的大锅菜。
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