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扬州盐水鹅家常做法,一次8斤鹅肉不够吃,咸香可口,简单过瘾

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大家好,这里是【刘一手美食】,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜



1、盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一,在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众。


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2、 今天老刘就来分享一下“盐水老鹅”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。


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3、下面开始介绍所需要的食材:

老鹅半只、青花椒、生姜、食盐、小葱、草果、八角、干辣椒、桂皮、香叶、白蔻


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4、先把生姜切片。把八角、桂皮、干辣椒、草果、白蔻、香叶放入调料包中扎紧袋口备用。锅控干后放入食盐和青花椒,全程用中小火把盐和青花椒炒出香味,盛出备用,把炒好的盐和青花椒擦在老鹅身上,里外都擦到


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5、放入姜片、小葱挤出葱汁,倒入高度白酒,用葱姜把盐和花椒擦均匀,盖上保鲜膜冷藏腌制48小时。锅中烧上水,把腌制好的老鹅身上青花椒和姜片拿掉,放入锅中,再放入姜片、高度白酒去腥,


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6、然后再放入调料包,大火烧开中小火慢炖40分钟,关火焖20分钟,捞出装盆切片美味即成,烧老鹅原汤中加入生抽和麻油作为蘸料。这样一盘咸香鲜美的盐水老鹅就做好了


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7、鹅肉味甘平、补阴益气、暖胃生津,具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点




我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看




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1 个评论

漕都客  版主  发表于 2022-2-14 21:58:10  | 显示全部楼层
盐水老鹅,我喜欢吃,也喜欢做。
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